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LE RICETTE DI OTTOBRE
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Gazzosa
Far bollire 10 min. in un pò d'acqua la buccia di 5/6 limoni. Sciogliere 1kg di zucchero in 5 litri d'acqua. Scolare le bucce di limone e aggiungerle ai 5 litri d'acqua, al succo dei limoni, a 1 bottiglia di birra ed ad altra acqua fino ad ottenere 10 litri. Imbottigliare e lasciare al sole per alcuni giorni. (da: "I ricet det la zia Rita")
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Zuppa di caldarroste
Fate un soffritto con olio e cipolla, unite una scatola di lenticchie scolate, una dozzina di caldarroste tagliuzzate e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete un litro di brodo caldo, mescolate e servite con crostini.
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Coniglio in salmì
Mettete a macerare la carne per 12 ore in vino con sedano, carote, cipolle, aglio a pezzetti, chiodi di garofano e un pezzetto di cannella: si presta anche alla carne di agnello, fagiano e altra selvaggina. Quindi cuocete al solito modo.
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Crema di castagne
Passate al setaccio 100g di fagioli e 200g di castagne bollite, versateci sopra del brodo vegetale caldo, salate e pepate: squisita.
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