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LE RICETTE DI DICEMBRE
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Filetto di cernia marinata al caffè
1.5kg filettati di cernia; 150g caffè in grani; 60g sale grosso; 40g zucchero; scorza di limone;5g pepe bianco. Preparare i filetti, togliendo le lische. Disporre i filetti in una teglia cosparsi con il sale misto (zucchero e pepe bianco) e i grani di caffè. Lasciare in frigo per 12 ore. Togliere la marinatura, asciugarli e tagliarli a fettine sottili. Disporre su un letto di insalata e limoni, condire con olio d'oliva.
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Tartine al salmone
Tostate del pancarrè e spalmatelo di burro. Lavorate del mascarpone e della ricotta in parti uguali insieme a del rafano grattuggiato, spalmate sul pane e completate con le fettine di salmone affumicato.
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Antipasto eccezionale
Sistemate in una coppetta una fetta di ananas, ricopritela con gamberetti lessi e aggiungetevi una salsa a piacere (maionese, tartare, ecc.).
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Antipasto ricchi e poveri
Mescolate gamberetti e fagioli lessi, pepe e abbondante olio extravergine d'oliva.
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