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LE RICETTE DI FEBBRAIO
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 Risotto loto ai mirtilli
160-200g di riso loto d'Ascona; 0,2ml di olio d'oliva; 50g parmiggiano grattuggiato; 30g burro; 2dl vino; 6dl brodo manzo; 1/2 cipolla tritata; 50g di mirtilli. Far sudare la cipolla nell'olio, aggiungere il riso e bagnare con il vino. Aggiungere man mano il brodo. Cuocere per 18 minuti c.a. Aggiungere i mirtilli, continuare la cottura ancora per un minuto e amalgamare bene con burro e parmiggiano
Buon Appetito!
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Risotto alla verza
Cuocere il solito risotto con un cuore di verza tritato. Cinque minuti prima di levarlo dal fuoco unitevi 100g di fontina a dadini: è una squisitezza.
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Risotto zola e mascarpone
In una zuppiera amalgamate sei cucchiai di mascarpone e tre cucchiaiate di gorgonzola morbido e dolce. Scaldate in un tegame una fetta di burro e fatevi appassire due cipolle tritate, senza però che prendano colore. Aggiungete i formaggi e usate per condire 500g di riso cotto al dente, macinandovi sopra una bella pioggia di pepe prima di mescolare e servire.
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Spaghetti alla sarda
Lavorate 300g di ricotta con un filo d'olio d'oliva e 10 gherigli di noce tritati, versate sugli spaghetti fumanti e cospargete con pecorino grattuggiato.
Buon appetito!
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